Z troski o dobro człowieka i naszej planety, naukowcy opracowali dietę planetarną. Ta nowatorska koncepcja żywienia podkreśla wpływ wyboru pokarmów nie tylko na nasze zdrowie, ale również na stan środowiska naturalnego. Współczesna sytuacja jest alarmująca – 800 milionów ludzi na świecie głoduje, podczas gdy ponad dwa miliardy zmaga się z problemem nadwagi. Dieta planetarna proponuje rozwiązanie tych problemów, ale czy rzeczywiście ma potencjał, aby przyczynić się do ratowania Ziemi i jej mieszkańców?
Alarm ekologiczny bije już od wielu lat, ukazując, jak współczesny styl życia niesie za sobą poważne zagrożenia dla przyszłości Ziemi. Produkcja żywności, jej przetwarzanie, transport i przechowywanie mają duży udział w globalnym ociepleniu – odpowiadają za 25% wszystkich zmian klimatycznych wywołanych przez człowieka. Na przykład, irygacja pól uprawnych wymaga dużych ilości wody, co prowadzi do degradacji ekosystemów wodnych oraz zasolenia i erozji gleby. Ponadto rolnictwo zanieczyszcza wody powierzchniowe sztucznymi nawozami i pestycydami. Wszystko to płaci cenę za nasze zróżnicowane diety, przyczyniając się do pogorszenia stanu środowiska naturalnego. Czy jednak musi tak być?
Dieta planetarna jest stosunkowo nowym pomysłem, zaprojektowanym przez Komisję EAT-Lancet, składającą się z 37 naukowców z całego świata. Przez trzy lata badali oni praktyki żywieniowe na całym globie, próbując znaleźć odpowiedzi na pytanie, jak zapewnić Ziemi zrównoważoną przyszłość. Głównym celem było stworzenie planu żywienia, który nie tylko będzie w stanie wyżywić 10 miliardów ludzi do 2050 roku, ale także ograniczy liczbę zgonów związanych z niezdrową dietą i zmniejszy degradację środowiska naturalnego spowodowaną produkcją żywności.