Metoda odżywiania zaproponowana przez Michela Montignaca to unikalny system dietetyczny, który skupia się na konsumpcji pokarmów o niskim indeksie glikemicznym. Co ciekawe, ta dieta nie nakłada rygorystycznych ograniczeń kalorycznych. W zamian, jej głównym założeniem jest świadomy wybór zdrowych produktów oraz umiejętne komponowanie posiłków z uwzględnieniem ich specyficznych właściwości. Zgodnie z teorią Montignaca, przyczyną problemów z nadwagą czy otyłością nie jest nadmierne spożycie kalorii, lecz konsumpcja węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym (Ig).
Zanim jednak zdecydujesz się na wprowadzenie diety Montignaca, warto zrozumieć jej podstawowe założenia. W przeciwieństwie do wielu klasycznych diet redukcyjnych, metoda ta nie wymaga restrykcji ilościowej spożywanego pokarmu. Kluczem do sukcesu, czyli utraty zbędnych kilogramów, jest tu raczej odpowiedni dobór produktów i właściwe łączenie ich w ramach pojedynczego posiłku.
Montignac był zwolennikiem tzw. insulinowej teorii otyłości, która mówi, że główną przyczyną nadmiernego przybierania na wadze jest spożywanie pokarmów, które szybko podnoszą poziom glukozy we krwi. Skutkiem tego jest zwiększenie produkcji insuliny – hormonu odpowiedzialnego za magazynowanie tłuszczu. Dlatego dieta Montignaca nakłada szczególny nacisk na konsumpcję produktów o niskim indeksie glikemicznym (poniżej 50).
Ważnym elementem diety Montignaca jest także odpowiedni dobór tłuszczów. Należy unikać źródeł tłuszczów nasyconych, natomiast zwiększyć spożycie tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych.
Zwolennicy tej metody odżywiania podkreślają, że jej stosowanie nie tylko pozwala skutecznie zredukować wagę, ale również zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy i nowotworów. Niezwykle istotne w tej diecie jest nie tylko jakie produkty spożywamy, ale również w jaki sposób je ze sobą łączymy.
Prosta lista zaleceń diety Montignaca obejmuje takie wskazówki jak: spożywanie owoców na pusty żołądek; unikanie łączenia owoców z innymi produktami; łączenie produktów o niskim Ig (do 35) z tłuszczami; zestawianie produktów o indeksie glikemicznym 35-50 z białkami i warzywami; spożywanie śniadań bogatych w węglowodany, obiadów bogatych w białko i tłuszcze oraz kolacji składających się albo z węglowodanów i białek, albo z białek i tłuszczy.