Ogrodek przydomowy to miejsce, które możemy wykorzystać do uprawy własnych warzyw. W ten sposób mamy możliwość cieszyć się zdrowymi, ekologicznymi produktami, które mogą być wykorzystane w kuchni. Ogórki to jedno z tych warzyw, które są nam dobrze znane i często pojawiają się na naszych stołach. Domowa uprawa ogórków to świetna propozycja dla każdego ogrodnika. Ale co zrobić, aby te rośliny były nie tylko zdrowe, ale także smaczne, bez nieprzyjemnego gorzkawego posmaku? Dlaczego czasami ogórki z naszych ogródków mają gorzki smak? Jak sobie z tym poradzić?
Problem gorzkich ogórków – jak mu przeciwdziałać?
Uprawa ogórków w przydomowym ogródku to zestaw korzyści, który pozwala nam na cieszenie się świeżymi i zdrowymi warzywami prosto z naszych grządek. Niestety, czasami nasze ogórki mogą mieć gorzki smak, co czyni je mniej apetycznymi.
Gorzki smak ogórków jest wynikiem obecności kukurbitacyn – to związki należące do tetracyklicznych terpenów o strukturze steroidowej. Genetyka ogórka powoduje, że ma on naturalną skłonność do produkcji tych związków. Ich główna funkcja to obrona rośliny przed szkodnikami, dlatego większość kukurbitacyn znajduje się w liściach, łodygach i korzeniach rośliny. W pewnych okolicznościach jednak te związki mogą przenikać do owoców, co prowadzi do gorzkawego smaku naszych ogórków.
Wielu ludzi obawia się, że gorzkie ogórki są niejadalne lub nawet trujące. Jednak badania naukowe pokazują, że kukurbitacyny nie tylko nie są szkodliwe dla ludzi, ale mają również wiele właściwości leczniczych. Mogą być używane do walki z pasożytami układu pokarmowego, a także mogą pomóc w problemach z przerostem gruczołu prostaty u mężczyzn czy nawet w walce z nowotworami.